眼下，在日本滋賀縣彥根市金龜町彥根城Matsumiya先生管理的栽培場(chǎng)地內(nèi)，平菇正在茂盛生長(zhǎng)。據(jù)介紹，8年前，原為公務(wù)員的他對(duì)食用菌栽培懷有滿腔熱情，并決定從事該行業(yè)。目前，該場(chǎng)地內(nèi)栽培出的平菇以每袋（400克）380日元的價(jià)格售賣到附近車站，一經(jīng)售出，經(jīng)常被搶售一空。

日本是全球食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)之一，也是公認(rèn)的世界食用菌強(qiáng)國(guó)之一，該國(guó)食用菌的科研水平、設(shè)施化栽培水平居世界領(lǐng)先地位，珍稀菇的工廠化栽培技術(shù)處于全球領(lǐng)先水平。此外，近年來，日本食用菌消費(fèi)量迅速增長(zhǎng)，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，食用菌戶均消費(fèi)量已從2000年的8.2公斤增長(zhǎng)到2014年的10.2公斤。（1日元=0.06186人民幣來源：chunichi.）